東京の味噌
シジミ汁
材料［4人分］

・ シジミ　350g
・ 汁 （水カップ3と1/2、酒大さじ2）
・ 江戸甘味噌　大さじ１
・ 豆みそ　大さじ4
作り方
  1. シジミは殻をこすり合わせるようにしてよく洗った後、水に浸けて充分に砂を吐かせる。

  2. 汁でシジミを煮て、口が開いたらアクを取る。みそを溶き、沸騰直前で火を止める。

  3. 椀に盛り、しょうが汁をふる。
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